子供は巣立ち、夫婦２人だけになってしまい「これからどうしようか？」「何を求めて行こうか？」どこの家庭でも自然に涌き出てくる今日的なテーマについて話し合うようになりました。

　家内は大病を無事乗り切った時期でもあり、私達、目的追求型夫婦には今後のテーマが欲しかったのです。
そんな時期、役目をはたしおえたモデルハウスであるログハウスが我社に有り、庭も荒れ放題になっており、なんとかしなくてはならないとの問題も抱えておりました。

　この場所と家内の自慢の料理の腕を生かし生かして、カフェ・レストランを開くことになりました。
テーマは僕たちの親しんだ、北米東部のアパラチアン山系の南端に位置するザ・グレートスモーキーマウンテン、その周辺に点在するアメリカの原風景的な素朴な村村。そこにあるであろう懐かしいホーム。
そんなところを皆様に少しでも味わっていただけると幸いです。